Kchuch: тепло домашнего очага и возрождение традиций

«Кчуч» – это традиционный глиняный горшочек, в котором готовятся и подаются блюда одноименного ресторана. Здесь представлена армянская кухня в новой презентации – с учетом местных и региональных кулинарных традиций.

Блюда в ресторане готовятся в «пуре» (кирпичная печь), занимающем важнейшее место в кулинарной традиции севера Армении, и, собственно, в самом «кчуче». Здесь действует принцип slow cooked кулинарии.

«Kchuch представляет из себя «пур», местную культуру, местные продукты, местные блюда, которые немного изменены, чтобы соответствовать восприятию современного человека»,- рассказывает Варда Аветисян, основательница ресторана Kchuch и проекта VARDO Group LLC.

Kchuch – это уютный ресторан, возрождающий местные традиции и историю. Благодаря интерьеру ресторана, здесь ощущаешь себя дома, в тепле и комфорте. «Это слияние огненных цветов и оттенков почвы, разные оттенки глины, костер – все то, что нас приземляет. Все то, благодаря чему чувствуешь почву под ногами. А там, где почва, там покой и уют»,- подчеркивает Варда Аветисян.